Nisina |1414-45-5
Descrizione dei prodotti
Produzione alimentare La nisina viene utilizzata nei formaggi fusi, nelle carni, nelle bevande, ecc. durante la produzione per prolungarne la durata di conservazione sopprimendo il deterioramento Gram-positivo e i batteri patogeni. Negli alimenti, è comune utilizzare la nisina a livelli compresi tra ~1-25 ppm, a seconda del tipo di alimento e dell'approvazione normativa.Come additivo alimentare, la nisina ha un numero E pari a E234.
Altro Grazie al suo spettro di attività naturalmente selettivo, viene utilizzato anche come agente selettivo nei terreni microbiologici per l'isolamento di batteri gram-negativi, lieviti e muffe.
La nisina è stata utilizzata anche nelle applicazioni di imballaggio alimentare e può fungere da conservante mediante rilascio controllato sulla superficie alimentare dall'imballaggio polimerico.
Specifica
| ARTICOLO | STANDARD |
| Aspetto | Polvere da marrone chiaro a bianco crema |
| Potenza (UI/mg) | 1000 minuti |
| Perdita all'essiccamento (%) | 3 massimo |
| pH (soluzione al 10%) | 3.1-3.6 |
| Arsenico | =< 1 mg/kg |
| Guida | =< 1 mg/kg |
| Mercurio | =< 1 mg/kg |
| Totale metalli pesanti (come Pb) | =< 10 mg/kg |
| Cloruro di sodio (%) | 50 minuti |
| Conteggio totale delle piastre | =< 10 ufc/g |
| Batteri coliformi | =< 30 MPN/100g |
| E.coli/5g | Negativo |
| Salmonella/10g | Negativo |
