Glutine di frumento vitale｜8002-80-0
Descrizione dei prodotti
Il glutine di frumento è un prodotto alimentare vegetariano simile alla carne, a volte chiamato seitan, finta anatra, carne di glutine o carne di frumento. È ottenuto dal glutine, o porzione proteica, del grano e viene utilizzato come sostituto della carne, spesso per imitare il sapore e la consistenza dell'anatra, ma anche come sostituto di altro pollame, maiale, manzo e persino frutti di mare. Il glutine di frumento viene prodotto sciacquando l'impasto di farina di frumento in acqua fino a quando l'amido si separa dal glutine e viene lavato via.
Il glutine di frumento (glutine di frumento vitale) potrebbe essere utilizzato come additivo naturale da aggiungere alla farina per produrre polvere di frumento per pane, aghi, gnocchi e tagliatelle secche fini.
Specifica
| ELEMENTI | STANDARD |
| Aspetto | Polvere giallo chiaro |
| Proteine (N 5,7 su base secca) | ≥ 75% |
| Cenere | ≤1,0 |
| Umidità | ≤9,0 |
| Assorbimento d'acqua (su base secca) | ≥150 |
| E.Coli | Assente in 5g |
| Salmonella | Assente in 25g |
