25383-99-7 | Sodio stearoil lattilato (SSL)
Descrizione dei prodotti
SSL è polvere bianca avorio o solido lamellare con un odore caratteristico. SSL ha le funzioni per aumentare la tenacità, emulsionare, migliorare la conservazione, proteggere la freschezza ecc. Può essere utilizzato in prodotti da forno, pane al vapore, tagliatelle, gnocchi ecc. Utilizzato anche come emulsionante in margarina o panna fresca o cosmetici.
1. Rafforzare la tenacità e l'elasticità dell'impasto; aumentare il volume fisico del pane e del pane cotto a vapore. Migliorare la costruzione dei tessuti.
2.Rendere più liscia la superficie del pane e delle tagliatelle. Diminuire il tasso di rottura.
3.Facilitare lo scarico dello stampo per biscotti e rendere ordinato l'aspetto esterno, il livello di struttura chiaro e il gusto croccante.
4. Esiste un'interazione tra SSL e amilosio per allungare il tempo di conservazione.
5.Aumentare il volume fisico degli alimenti congelati. Migliorare la costruzione dei tessuti. Evitare che la superficie si sfaldi e che il riempimento fuoriesca.
Il Sodium Stearoyl Lactylate (n. CAS: 25383-99-7) può essere utilizzato per molteplici scopi come emulsionamento, resistenza all'invecchiamento, rafforzamento del glutine e conservazione della freschezza in molti tipi di alimenti come pane, pane al vapore, pasta, pasta istantanea e gnocco. Può essere utilizzato anche come emulsionante nel latte, nella panna non casearia, nella margarina, nella panna fresca, nei prodotti a base di carne, negli oli animali e vegetali, ecc.
| ARTICOLO | STANDARD | RISULTATI |
| Aspetto | Polvere bianca o leggermente giallastra o solido fragile con un odore caratteristico | qualificato |
| Valore di acidità (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Valore estere (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Metalli pesanti (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arsenico (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| % di sodio | ≤2,5 | 1.9 |
| Acido lattico totale% | 15-40 | 29 |
| Piombo (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| mercurio (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Cadmio (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Specifica
| ARTICOLO | STANDARD |
| Aspetto | Polvere bianca o leggermente giallastra o solido fragile con odore caratteristico |
| Valore di acidità (mgKOH/g) | 74 |
| Valore estere (mgKOH/g) | 180 |
| Metalli pesanti (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsenico (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % di sodio | 1.9 |
| Acido lattico totale% | 29 |
| Piombo (mg/kg) | 3.2 |
| mercurio (mg/kg) | 0,09 |
| Cadmio (mg/kg) | 0,8 |
