Saccarina sodica | 6155-57-3

La saccarina sodica fu prodotta per la prima volta nel 1879 da Constantin Fahlberg, un chimico che lavorava sui derivati ​​del catrame di carbone presso la saccarina sodica dell'Università Johns Hopkins.

Durante la sua ricerca ha scoperto casualmente le saccarine sodiche dal sapore intensamente dolce. Nel 1884, Fahlberg fece domanda per brevetti in diversi paesi mentre descriveva i metodi per produrre questa sostanza chimica, che chiamò saccarina.

È cristallo bianco o potere con dolcezza inodore o leggera, facilmente solubile in acqua.

La sua dolcezza è circa 500 volte più dolce di quella dello zucchero.

È stabile nelle proprietà chimiche, senza fermentazione e cambiamento di colore.

Da utilizzare come dolcificante unico, ha un sapore leggermente amaro. Normalmente se ne consiglia l'uso insieme ad altri dolcificanti o correttori di acidità, che potrebbero coprire bene il gusto amaro.

Tra tutti i dolcificanti presenti sul mercato attuale, la saccarina sodica ha il costo unitario più basso calcolato in base alla dolcezza unitaria.

Finora, dopo essere stata utilizzata nel campo alimentare per più di 100 anni, la saccarina sodica si è dimostrata sicura per il consumo umano entro i limiti adeguati.

La saccarina sodica divenne veramente popolare solo durante la carenza di zucchero durante la prima guerra mondiale, anche se la saccarina sodica fu lanciata al pubblico poco dopo la scoperta delle saccarine sodiche come dolcificanti alimentari. La saccarina sodica è diventata ancora più popolare negli anni '60 e '70. Chi segue una dieta a base di saccarina sodica poiché è un dolcificante privo di calorie e colesterolo. La saccarina sodica si trova comunemente nei ristoranti e nei negozi di alimentari in sacchetti rosa con il famoso marchio "SweetN Low". Un certo numero di bevande sono zuccherate con saccarina sodica, la più popolare è la Coca-Cola, introdotta nel 1963 come bevanda analcolica dietetica a base di cola.