Polvere di matcha

Matcha, anche scritto maccha, si riferisce al tè verde finemente macinato o in polvere fine. La cerimonia del tè giapponese è incentrata sulla preparazione, il servizio e il consumo del matcha. Nei tempi moderni, il matcha è stato utilizzato anche per aromatizzare e tingere cibi come mochi e soba, gelati al tè verde e una varietà di wagashi (dolciumi giapponesi). Il matcha è un tè verde macinato finemente, in polvere e di alta qualità e non è uguale alla polvere di tè o alla polvere di tè verde. Alle miscele di matcha vengono dati nomi poetici chiamati chamei ("nomi di tè") dalla piantagione di produzione, dal negozio o dal creatore della miscela, o dal grande maestro di una particolare tradizione del tè. Quando una miscela prende il nome dal gran maestro di un lignaggio della cerimonia del tè, diventa nota come konomi del maestro, o miscela preferita. È usata in castella, manjū e monaka; come condimento per il kakigori; mescolato con latte e zucchero come bevanda; e mescolato con sale e utilizzato per aromatizzare la tempura in una miscela nota come matcha-jio. Viene anche utilizzato come aromatizzante in molti cioccolatini, caramelle e dessert in stile occidentale, come torte e pasticcini (compresi panini svizzeri e cheesecake), biscotti, budino, mousse e gelato al tè verde. Lo snack giapponese Pocky ha una versione al gusto matcha. Il matcha può anche essere miscelato in altre forme di tè. Ad esempio, viene aggiunto al genmaicha per formare quello che viene chiamato matcha-iri genmaicha (letteralmente riso integrale tostato e tè verde con aggiunta di matcha). L'uso del matcha nelle bevande moderne si è diffuso anche nei caffè nordamericani, come Starbucks, che ha introdotto "Green Tea Lattes" e altre bevande al gusto matcha dopo che il matcha ha avuto successo nei negozi giapponesi. Come in Giappone, è stato integrato in latte macchiato, bevande ghiacciate, frappè e frullati. Numerosi caffè hanno introdotto latte macchiato e bevande ghiacciate utilizzando la polvere di matcha. È stato anche incorporato nelle bevande alcoliche come i liquori e persino nelle birre al tè verde matcha.