Acido lattico |598-82-3
Descrizione dei prodotti
L'acido lattico è un composto chimico che svolge un ruolo in diversi processi biochimici. Conosciuto anche come acido del latte, è un composto chimico che svolge un ruolo in diversi processi biochimici. Negli animali, l'L-lattato viene costantemente prodotto dal piruvato tramite l'enzima lattato deidrogenasi (LDH) in un processo di fermentazione durante il normale metabolismo e l'esercizio fisico.La sua concentrazione non aumenta finché il tasso di produzione del lattato non supera il tasso di rimozione del lattato che è governato da una serie di fattori tra cui: trasportatori dei monocarbossilati, concentrazione e isoforma di LDH e capacità ossidativa dei tessuti.La concentrazione di lattato nel sangue è solitamente di 1-2 mmol/L a riposo, ma può aumentare fino a oltre 20 mmol/L durante uno sforzo intenso.A livello industriale, la fermentazione dell'acido lattico viene eseguita, tra gli altri, dai batteri Lactobacillus.Questi batteri possono operare in bocca;L'acido che producono è responsabile della carie nota come carie.In medicina, il lattato è uno dei componenti principali del lattato di Ringer o della soluzione di Ringer lattato (CompoundSodium Lactate o soluzione di Hartmann nel Regno Unito).Questo fluido endovenoso è costituito da cationi sodio e potassio, con anioni lattato e cloruro, in soluzione con acqua distillata in concentrazione tale da essere isotonico rispetto al sangue umano.È più comunemente utilizzato per la rianimazione con liquidi dopo la perdita di sangue dovuta a traumi, interventi chirurgici o ustioni.
Applicazione
1. L'acido lattico ha un forte effetto antisettico e di mantenimento della freschezza.Può essere utilizzato nel vino di frutta, nelle bevande, nella carne, nel cibo, nella pasticceria, nel decapaggio e nell'inscatolamento di verdure (olive, cetrioli, cipolline), nella lavorazione degli alimenti, nella conservazione della frutta, con regolazione del pH, batteriostatico, durata di conservazione prolungata, condimento, conservazione del colore e qualità del prodotto;
2. In termini di condimento, il sapore aspro unico dell'acido lattico può aumentare il gusto del cibo.L'aggiunta di una certa quantità di acido lattico ad insalate come insalata, salsa di soia e aceto può mantenere la stabilità e la sicurezza dei microrganismi nel prodotto rendendone il gusto più delicato;
3. A causa della lieve acidità dell'acido lattico, può anche essere utilizzato come agente acido preferito per bevande analcoliche e succhi delicati;
4. Quando si prepara la birra, l'aggiunta di una quantità adeguata di acido lattico può regolare il valore del pH per promuovere la saccarificazione, facilitare la fermentazione del lievito, migliorare la qualità della birra, aumentare il sapore della birra e prolungare la durata di conservazione.Viene utilizzato per regolare il pH nei liquori, nel sakè e nel vino alla frutta per prevenire la crescita di batteri, migliorare l'acidità e il gusto rinfrescante.
5. L'acido lattico naturale è un ingrediente naturale intrinseco nei latticini.Ha il sapore dei latticini e un buon effetto antimicrobico.È stato ampiamente utilizzato nella miscelazione di yogurt, formaggio e altri alimenti ed è diventato un popolare agente acido per i latticini;
6. L'acido lattico in polvere è un condizionatore acido diretto per la produzione di pane cotto a vapore.L'acido lattico è un acido fermentato naturale, quindi può rendere unico il pane.L'acido lattico è un regolatore naturale del gusto acido.Viene utilizzato per cuocere e cuocere pane, torte, biscotti e altri cibi da forno.Può migliorare la qualità del cibo e mantenere il colore., prolungare la durata di conservazione.
7. Poiché l'acido L-lattico fa parte del fattore idratante naturale intrinseco della pelle, è ampiamente utilizzato come idratante per molti prodotti per la cura della pelle.
Specifica
| Articolo | Standard |
| Aspetto | liquido da incolore a giallo |
| Analisi | 88,3% |
| Colore fresco | 40 |
| Purezza chimica stereo | 95% |
| Citrato, ossalato, fosfato o tartrato | Prova superata |
| Cloruro | <0,1% |
| Cianuro | < 5 mg/kg |
| Ferro | < 10 mg/kg |
| Arsenico | < 3 mg/kg |
| Guida | <0,5 mg/kg |
| Residuo alla combustione | <0,1% |
| Zuccheri | Prova superata |
| Solfato | <0,25% |
| Metallo pesante | <10 mg/kg |
| Imballaggio | 25 kg/sacco |
Pacchetto: 25 kg/sacco o come richiesto.
Conservazione: conservare in un luogo ventilato e asciutto.
Standard eseguiti: Standard Internazionale.
