Isomalto | 64519-82-0
Descrizione dei prodotti
L'isomalto è una sostanza bianca e cristallina contenente circa il 5% di acqua (libera e cristallina). Può essere prodotto in un'ampia gamma di dimensioni delle particelle, dal granulato alla polvere, per adattarsi a qualsiasi applicazione. L'isomalto, come sostituto naturale e sicuro dello zucchero, è stato ampiamente utilizzato in oltre 1.800 prodotti in tutto il mondo. Grazie ai vantaggi che offre: gusto naturale, poche calorie, bassa igroscopicità e rispetto per i denti. L'isomalto è adatto a tutti i tipi di persone, soprattutto a quelle che non sono in forma di zucchero. Con la rapida crescita della consapevolezza della salute, i vantaggi di ISOMALT lo renderanno più importante nello sviluppo di prodotti senza zucchero.
Come una sorta di dolcificante funzionale, l'isomalto può essere ampiamente utilizzato in molteplici alimenti. Includi il dolce duro e dolcemente, il cioccolato, il cachou, la gelatina di confettura, il cibo per la colazione di mais, il cibo da forno, il cibo imbrattato, il dolce da tavola, il latte magro, il gelato e la bevanda fresca. Quando si applica, infatti, potrebbe apportare alcune modifiche alle tecniche di lavorazione degli alimenti convenzionali in termini di prestazioni fisiche e chimiche.
Specifica
| ELEMENTI | STANDARD |
| Aspetto | Granulo 4-20 maglie |
| Contenuto GPS+GPM | >=98,0% |
| Acqua(libera e cristallina) | =<7,0% |
| D-sorbitolo | =<0,5% |
| D-manitolo | =<0,5% |
| Zuccheri riducenti (come glucosio) | =<0,3% |
| Zucchero totale (come glucosio) | =<0,5% |
| Contenuto di ceneri | =<0,05% |
| Nichel | =<2mg/kg |
| Arsenico | =<0,2 mg/kg |
| Guida | =<0,3 mg/kg |
| Rame | =<0,2 mg/kg |
| Totale metalli pesanti (come piombo) | =<10 mg/kg |
| Conta batterica aerobica | =<500 cubi/g |
| Batteri coliformi | =<3MPN/g |
| Organismo causativo | Negativo |
| Lieviti e muffe | =<10cuf/100g |
| Dimensione delle particelle | Min.90% (tra 830 um e 4750 um) |
