126-96-5 | Diacetato di sodio
Descrizione dei prodotti
Il diacetato di sodio è un composto molecolare di acido acetico e acetato di sodio. Secondo un brevetto, l'acido acetico libero è incorporato nel reticolo cristallino dell'acetato di sodio neutro. L'acido viene trattenuto saldamente come risulta evidente dall'odore trascurabile del prodotto. In soluzione viene scisso nei suoi costituenti acido acetico e acetato di sodio.
Come agente tampone, il diacetato di sodio viene applicato nei prodotti a base di carne per controllarne l'acidità. Oltre a ciò, il diacetato di sodio inibisce la crescita di vari microrganismi solitamente presenti nei prodotti a base di carne, quindi può essere utilizzato come conservante e salvaguardia per la sicurezza alimentare e per prolungare la durata di conservazione. Inoltre, il diacetato di sodio può essere utilizzato come agente aromatizzante, applicato come condimento in polvere, per conferire il gusto dell'aceto ai prodotti a base di carne.
Specifica
| Articolo | Specifica |
| Aspetto | Solido cristallino bianco, igroscopico, con odore acetico |
| Acido acetico libero (%) | 39.0-41.0 |
| Acetato di sodio (%) | 58.0-60.0 |
| Umidità (metodo Karl Fischer, %) | 2,0 massimo |
| pH (soluzione al 10%) | 4.5-5.0 |
| Acido formico, formiati e altri ossidabili (come acido formico) | =< 1000 mg/kg |
| Dimensione delle particelle | Min 80% Passa 60 mesh |
| Arsenico (As) | =< 3 mg/kg |
| Piombo (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Metalli pesanti (come Pb) | 0,001% massimo |
