Bicarbonato di sodio | 144-55-8

Il bicarbonato di sodio è fondamentalmente un composto chimico, spesso noto anche come bicarbonato di sodio, pane bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio. Gli studenti di scienze e chimica hanno anche soprannominato il bicarbonato di sodio come bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio. A volte è anche conosciuto semplicemente come bi-carb. Il nome latino del bicarbonato di sodio è Saleratus, che significa "sale aerato". Il bicarbonato di sodio è un componente del minerale Natron, noto anche come Nahcolite, che di solito si trova nelle sorgenti minerali, l'unica fonte naturale di bicarbonato di sodio.

Usi in cucina: il bicarbonato di sodio veniva talvolta utilizzato nella cottura delle verdure, per renderle più morbide, anche se questo è passato di moda, poiché la maggior parte delle persone ora preferisce verdure più sode che contengono più sostanze nutritive. Tuttavia, è ancora utilizzato nella cucina asiatica per intenerire le carni. Il bicarbonato di sodio può reagire con gli acidi presenti negli alimenti, inclusa la vitamina C (acido L-ascorbico). Viene utilizzato anche nelle panature, ad esempio nei fritti, per esaltarne la croccantezza. La decomposizione termica fa sì che il solo bicarbonato di sodio agisca come agente lievitante rilasciando anidride carbonica alle temperature di cottura. La produzione di anidride carbonica inizia a temperature superiori a 80 °C. L'impasto per dolci con questo metodo può essere lasciato riposare prima della cottura senza rilascio prematuro di anidride carbonica.

Usi medici: il bicarbonato di sodio viene utilizzato in una soluzione acquosa come antiacido assunto per via orale per trattare l'indigestione acida e il bruciore di stomaco. Può essere utilizzato anche in forma orale per trattare forme croniche di acidosi metabolica come l'insufficienza renale cronica e l'acidosi tubulare renale. Il bicarbonato di sodio può essere utile anche nell'alcalinizzazione urinaria per il trattamento del sovradosaggio di aspirina e dei calcoli renali di acido urico. È usato come ingrediente medicinale nell'acqua della lamentela per i neonati.