Ascorbato di sodio | 134-03-2
Descrizione dei prodotti
L'ascorbato di sodio è un solido cristallino bianco o giallo chiaro, gran parte del prodotto può essere sciolto in 2 ml di acqua. Non solubile in benzene, cloroformio etere, insolubile in etanolo, relativamente stabile nell'aria secca, assorbimento di umidità e soluzione acquosa dopo l'ossidazione e la decomposizione rallenterà, soprattutto in soluzione neutra o alcalina si ossida molto rapidamente. L'ascorbato di sodio è un importante fortificante nutrizionale, antiossidante conservante nell'industria alimentare; che può mantenere il colore degli alimenti, il sapore naturale, prolungare la durata di conservazione. Utilizzato principalmente per prodotti a base di carne, latticini, bevande, conserve e così via.
Specifica
| ARTICOLO | STANDARD |
| Aspetto | Da bianco a leggermente giallo polvere cristallina |
| Identificazione | Positivo |
| Dosaggio (come C 6H 7NaO 6) | 99,0 - 101,0% |
| Rotazione ottica specifica | +103° ‐ +106° |
| Chiarezza della soluzione | Chiaro |
| pH (10%, P/V) | 7.0 – 8.0 |
| Perdita all'essiccazione | =<0,25% |
| Solfato (mg/kg) | =<150 |
| Metalli pesanti totali | =<0,001% |
| Guida | =<0,0002% |
| Arsenico | =<0,0003% |
| Mercurio | =<0,0001% |
| Zinco | =<0,0025% |
| Rame | =<0,0005% |
| Solventi residui (come mentolo) | =<0,3% |
| Conteggio totale su piastra (ufc/g) | =<1000 |
| Lieviti e muffe (cuf/g) | =<100 |
| E.coli/g | Negativo |
| Salmonella/25g | Negativo |
| Stafilococco aureo/25g | Negativo |
