7758-16-9 | Pirofosfato acido di sodio (SAPP)
Descrizione dei prodotti
Polvere bianca o granulare; Densità relativa 1,86 g/cm3; Solubile in acqua e insolubile in etanolo; Se la sua soluzione acquosa viene riscaldata insieme all'acido inorganico diluito, verrà idrolizzata in acido fosforico; È igroscopico e assorbendo umidità si trasformerà in un prodotto con esaidrato; Se viene riscaldato a una temperatura superiore a 220 ℃, verrà decomposto in metafosfato di sodio.
Come agente lievitante viene applicato sugli alimenti arrostiti per controllarne la velocità di fermentazione; Se applicato alle tagliatelle istantanee, può ridurre il tempo di ripristino dell'acqua ed evitare appiccicosità e morbidezza delle tagliatelle; Se applicato a cracker o torte, può ridurre il tempo di fermentazione, ridurre la rottura, rendere lo spazio poroso in buon ordine e quindi allungare la durata di conservazione. Il pirofosfato acido di sodio è un solido in polvere bianco anidro. può essere utilizzato come agente lievitante e sequestrante, conforme alle specifiche del regolamento GB 25567-2010, FCC, CE per gli additivi alimentari. Polvere bianca o granulare; Densità relativa 1,86 g/cm3; Solubile in acqua e insolubile in etanolo; Se la sua soluzione acquosa viene riscaldata insieme all'acido inorganico diluito, verrà idrolizzata in acido fosforico; È igroscopico e assorbendo umidità si trasforma in un prodotto con esaidrati; Se viene riscaldato a una temperatura superiore a 220°C, verrà decomposto in metafosfato di sodio.
Applicazione
Utilizzato come correttore di acidità, emulsionante, complessante, agente espandente nell'industria alimentare. Utilizzato come agente lievitante, utilizzato per la cottura degli alimenti, per controllare la velocità di fermentazione; Per le tagliatelle, può ridurre il tempo di reidratazione del prodotto finito e rendere le tagliatelle non appiccicose o marce; Utilizzato in biscotti e torte, può abbreviare il tempo di fermentazione, ridurre il tasso di rottura del prodotto, allentare accuratamente gli spazi vuoti e prolungare il periodo di conservazione.
Specifica
| ARTICOLO | STANDARD |
| Na2H2P2O7 | 95,0% MINIMO |
| ASPETTO | POLVERE BIANCA |
| INSOLUBILE IN ACQUA | 1,0% MASSIMO |
| ARSENICO (AS) | 3 ppm MASSIMO |
| PERDITE ALL'ESSICCAZIONE | 0,5% MASSIMO |
| CADMIO (PPM) | 1 MASSIMO |
| PIOMBO (PPM) | 4 MASSIMO |
| MERCURIO (PPM) | 1 MASSIMO |
| METALLO PESANTE (PB) | 15 ppm MASSIMO |
| FLUORIDO (PPM) | 10 MASSIMO |
| VALORE PH | 3.5-4.5 |
