Polidestrosio | 68424-04-4

Il polidestrosio è un polimero sintetico indigeribile del glucosio. È un ingrediente alimentare classificato come fibra solubile dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e da Health Canada, a partire da aprile 2013. Viene spesso utilizzato per aumentare il contenuto di fibre non alimentari degli alimenti, per sostituire lo zucchero e per ridurre calorie e contenuto di grassi. È un ingrediente alimentare multiuso sintetizzato da destrosio (glucosio), più circa il 10% di sorbitolo e l'1% di acido citrico. Il suo numero E è E1200. La FDA lo approvò nel 1981.

Il polidestrosio è comunemente usato come sostituto di zucchero, amido e grassi in bevande commerciali, torte, caramelle, miscele di dessert, cereali per la colazione, gelatine, dessert surgelati, budini e condimenti per insalata. Il polidestrosio è spesso utilizzato come ingrediente nelle ricette di cucina a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero e per diabetici. Viene utilizzato anche come agente umettante, stabilizzante e addensante. Il polidestrosio è una forma di fibra solubile e ha mostrato benefici prebiotici salutari quando testato sugli animali. Contiene solo 1 kcal per grammo e, quindi, è in grado di aiutare a ridurre le calorie.