Glucosio liquido | 5996-10-1

Il glucosio liquido è prodotto con amido di mais di alta qualità sotto stretto controllo di qualità. Solido secco: 75%-85%. Il glucosio liquido, chiamato anche sciroppo di mais, è uno sciroppo prodotto utilizzando amido di mais come materia prima e composto principalmente da glucosio. Per convertire l'amido di mais in sciroppo di mais vengono utilizzate una serie di due reazioni enzimatiche. I suoi usi principali negli alimenti preparati commercialmente sono come addensante, dolcificante e per le sue proprietà di trattenimento dell'umidità (umettanti) che mantengono gli alimenti umidi e aiutano a mantenere la freschezza. Il termine più generale sciroppo di glucosio è spesso usato come sinonimo di sciroppo di mais, poiché il primo è più comunemente prodotto con amido di mais.

Tecnicamente, lo sciroppo di glucosio è qualsiasi amido liquido idrolizzato di mono, disaccaride e saccaride superiore e può essere prodotto da qualsiasi fonte di amido; grano, riso e patate sono le fonti più comuni.

Proprietà fisiche e chimiche: è un liquido viscoso, senza impurità visibili ad occhio nudo, incolore o giallastro, leggera trasparenza. La viscosità e la dolcezza dello sciroppo dipendono dalla misura in cui è stata effettuata la reazione di idrolisi. Per distinguere i diversi gradi di sciroppo, questi vengono classificati in base al loro "equivalente destrosio" (DE).