Glicina | 56-40-6

Polvere di cristallo bianco, sapore dolce, facile da sciogliere in acqua, leggermente disciolto in metanolo ed etanolo, ma non dissolto in acetone ed etere, punto di fusione: tra 232-236 ℃ (decomposizione). È un amminoacido non proteico contenente zolfo e cristallo aciculare bianco inodore, aspro e innocuo. La taurina è uno dei principali costituenti della bile e si trova nella parte inferiore dell'intestino e, in piccole quantità, nei tessuti di molti animali, compreso l'uomo.
(1) Utilizzato come aromatizzante o dolcificante, in combinazione con DL-alanina o acido citrico, può essere utilizzato nelle bevande alcoliche, utilizzato come correttore di acidità o tampone per la composizione di vino e bevande analcoliche, utilizzato come additivo per sapore e gusto del cibo, mantengono il suo colore originale e forniscono una fonte di dolcezza;
(2) Utilizzato come agente antisettico per scaglie di pesce e marmellate di arachidi;
(3) Può svolgere un ruolo tampone nel gusto del sale e dell'aceto commestibili;
(4) Utilizzato nella lavorazione degli alimenti, nel processo di produzione della birra, nella lavorazione della carne e nelle formule di bevande analcoliche, nonché nella saccarina sodica per rimuovere l'amarezza;
(5) Può svolgere un certo ruolo nella chelazione e nell'antiossidazione dei metalli, utilizzato come stabilizzante per panna, formaggio, margarina, tagliatelle a cottura rapida o tagliatelle convenienti, farina di frumento e strutto di maiale.
(6) Utilizzato come stabilizzante per la vitamina C;
(7) Il 10% della materia prima del glutammato monosodico è la glicina.
(8) Utilizzato come agente antisettico.