Peperone verde disidratato
Descrizione dei prodotti
Preparare i peperoni per la disidratazione
1. Lavare accuratamente ogni peperone e privarlo dei semi.
2. Tagliare i peperoni a metà e poi a listarelle.
3. Taglia le strisce in pezzi da 1/2 pollice o più grandi.
4. Disponi i pezzi in un unico strato sui fogli dell'essiccatore, va bene se si toccano.
5. Lavorateli a 125-135° fino a renderli croccanti.
Specifica
| ARTICOLO | STANDARD |
| Colore | Da verde a verde scuro |
| Gusto | Tipico del peperone verde, privo di altri odori |
| Aspetto | Fiocchi |
| Umidità | =<8,0% |
| Cenere | =<6,0% |
| Conteggio delle piastre aerobiche | 200.000/g massimo |
| Muffe e Lieviti | 500/g massimo |
| E．Coli | Negativo |
