Curcumina | 458-37-7
Descrizione del prodotto:
Proprietà fisiche: La curcumina è una polvere cristallina di colore giallo arancio, punto di fusione 183°. La curcumina è insolubile in acqua ed etere, ma solubile in etanolo e acido acetico glaciale.
La curcumina è una polvere cristallina di colore giallo arancio, dal sapore leggermente amaro. Insolubile in acqua, solubile in alcool, glicole propilenico, solubile in acido acetico glaciale e soluzione alcalina, quando alcalino è bruno-rossastro, quando neutro, giallo acido. La stabilità dell'agente riducente è forte, la colorazione è forte (non proteica), una volta che il colore non è facile da sbiadire, ma è sensibile alla luce, al calore, agli ioni di ferro, alla luce, al calore e agli ioni di ferro è scarsa. Poiché la curcumina ha due gruppi idrossilici su entrambe le estremità, l'effetto coniugato della deviazione della nuvola di elettroni si verifica in condizioni alcaline, quindi quando il PH è maggiore di 8, la curcumina virerà dal giallo al rosso. La chimica moderna UTILIZZA questa proprietà come indicatore acido-base.
L'uso principale della curcumina:
1. La curcumina può essere utilizzata come pigmento giallo commestibile. La curcumina è comunemente utilizzata nella colorazione di bevande, caramelle, pasticcini, prodotti intestinali, piatti, salse, barattoli e altri alimenti, nonché cosmetici e prodotti farmaceutici. La curcumina è stata a lungo utilizzata nel ravanello e nel curry in polvere in Cina. La curcumina può essere utilizzata anche nei sottaceti, nel prosciutto, nelle salsicce e nelle mele, ananas e castagne imbevute di zucchero.
2. La curcumina può essere utilizzata come indicatore acido-base ed è gialla a PH 7,8 e bruno-rossastra a PH 9,2.
3. La curcumina viene spesso utilizzata negli alimenti, nei piatti, nei pasticcini, nelle caramelle, nelle bevande in scatola, nei cosmetici e nei coloranti medicinali.
