Polvere di cacao
Descrizione dei prodotti
Il cacao in polvere è una polvere ottenuta dalla parte solida del cacao, uno dei due componenti del liquore al cioccolato. Il liquore al cioccolato è una sostanza che si ottiene durante il processo di lavorazione che trasforma le fave di cacao in prodotti di cioccolato. Il cacao in polvere può essere aggiunto ai prodotti da forno per un sapore di cioccolato, sbattuto con latte caldo o acqua per la cioccolata calda e utilizzato in vari altri modi, a seconda del gusto del cuoco. La maggior parte dei mercati vende cacao in polvere, spesso con diverse opzioni disponibili. Il cacao in polvere contiene diversi minerali tra cui calcio, rame, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco. Tutti questi minerali si trovano in quantità maggiori nel cacao in polvere rispetto al burro di cacao o al liquore di cacao. I solidi del cacao contengono anche 230 mg di caffeina e 2057 mg di obromo per 100 g, che sono per lo più assenti negli altri componenti della fava di cacao.
Funzione
1.La polvere di cacao ha effetti diuretici, stimolanti e rilassanti e può abbassare la pressione sanguigna perché può dilatare i vasi sanguigni.
2. Polvere di cacao La teobromina ha proprietà stimolanti, simili alla caffeina. A differenza della caffeina, la teobromina non influisce sul sistema nervoso centrale.
3. La teobromina può anche rilassare i muscoli dei bronchi nei polmoni.
4. La teobromina può promuovere efficacemente il sistema di riflessione dei muscoli e del corpo, inoltre può stimolare la circolazione sanguigna e ottenere l'effetto di perdere peso.
5. Cacao in polvere usato per combattere l'alopecia, le ustioni, la tosse, la secchezza delle labbra, degli occhi, la febbre, l'apatia, la malaria, la nefrosi, il parto, i reumatismi, il morso di serpente e le ferite.
Specifica
| ELEMENTI | STANDARD |
| Aspetto | Polvere marrone fine e scorrevole |
| Gusto | Sapore caratteristico del cacao, nessun odore estraneo |
| Umidità (%) | 5 massimo |
| Contenuto di grassi (%) | 10-12 |
| Cenere (%) | 12 massimo |
| Finezza fino a 200 mesh (%) | 99 minuti |
| pH | 4.5–5.8 |
| Conteggio totale su piastra (ufc/g) | 5000 massimo |
| Coliformi mpn/100g | 30 massimo |
| Conteggio muffe (ufc/g) | 100 massimo |
| Conteggio dei lieviti (ufc/g) | 50 massimo |
| Shigella | Negativo |
| Batteri patogeni | Negativo |
