Polvere di caramello | 8028-89-5
Descrizione dei prodotti
Il colore caramello è l'ingrediente colorante alimentare più consumato (in peso) al mondo.
Specifica
| ARTICOLO | STANDARD | RISULTATI |
| E Assorbanza 0,1% 1 CM (610 nm). | 0,259-0,285 | 0,262 |
| Gravità specifica (25°C) | 1.255-1.270 | 1.260 |
| Viscosità(25°C)=< Cps | 8000 | 80 |
| Valore PH | 2.7-3.3 | 3.0 |
| Punto di foschia>= min | 40 | >40 |
| Tempo di gelificazione >=min | 100 | >100 |
| Resinificazione >= ore | 20 | >20 |
| Punto isoelettrico = | 1.0 | <1,0 |
| Test di stabilità acida | Nessuna foschia | Nessuna foschia |
| Test dell'alcol (soluzione alcolica al 50% V/V | Nessuna foschia | Nessuna foschia |
| Azoto ammoniacale (come NH3) =<% | 0,5 | 0,3 |
| Anidride solforosa (come SO2) =<% | 0,1 | 0,025 |
| Azoto totale (come N) =<% | 3.3 | 1.2 |
| Zolfo totale (come S) =<% | 3.5 | 1.5 |
| 4-metil imidazolo =< mg/kg | 200 | 150 |
| Arsenico(As As) =<mg/kg | 1.0 | <1,0 |
| Piombo (Come Pb) =< mg/kg | 2.0 | <2,0 |
| Metalli pesanti (come Pb) =< mg/kg | 25 | <25 |
| Mercurio(Come Hg) =< mg/kg | 0,1 | <0,1 |
