Cina alta qualità 3-Fornitore di metiltiobutirraldeide - Amido Modificato – COLORKEM
Cina alta qualità 3-Fornitore di metiltiobutirraldeide - Amido Modificato – COLORKEMDettaglio:
Descrizione dei prodotti
L'amido modificato, chiamato anche derivati dell'amido, viene preparato trattando fisicamente, enzimaticamente o chimicamente l'amido nativo per modificarne le proprietà. Gli amidi modificati vengono utilizzati praticamente in tutte le applicazioni dell'amido, ad esempio nei prodotti alimentari come agente addensante, stabilizzante o emulsionante; nei prodotti farmaceutici come disintegrante; come legante in carta patinata. Sono utilizzati anche in molte altre applicazioni. Gli amidi vengono modificati per migliorare le loro prestazioni in diverse applicazioni. Gli amidi possono essere modificati per aumentare la loro stabilità contro calore eccessivo, acido, taglio, tempo, raffreddamento o congelamento; cambiare la loro consistenza; diminuire o aumentare la loro viscosità; allungare o accorciare i tempi di gelatinizzazione; oppure per aumentarne la viscostabilità. L'amido pregelatinizzato viene utilizzato per addensare i dessert istantanei, lasciando addensare il cibo con l'aggiunta di acqua fredda o latte. Allo stesso modo, i granuli di salsa al formaggio (come nei maccheroni e al formaggio o le lasagne) o i granuli di sugo possono essere addensati con acqua bollente senza che il prodotto diventi grumoso. I condimenti per pizza commerciali contenenti amido modificato si addenseranno quando riscaldati nel forno, mantenendoli sopra la pizza, e poi diventeranno liquidi una volta raffreddati. Un amido opportunamente modificato viene utilizzato come sostituto del grasso per versioni a basso contenuto di grassi di cibi tradizionalmente grassi, ad esempio, salame duro a ridotto contenuto di grasso che ha circa 1/3 del normale contenuto di grassi. Per tali utilizzi costituisce un'alternativa al prodotto Olestra. Ai prodotti surgelati viene aggiunto amido modificato per evitare che gocciolino durante lo scongelamento. L'amido modificato, legato al fosfato, consente all'amido di assorbire più acqua e mantiene uniti gli ingredienti. L'amido modificato agisce come emulsionante per il condimento francese avvolgendo le goccioline d'olio e sospendendole nell'acqua. L'amido trattato con acido forma il guscio delle caramelle gommose. L'amido ossidato aumenta la viscosità della pastella. Gli amidi carbossimetilati sono utilizzati come adesivo per carta da parati, come addensante per la stampa tessile, come disintegranti per compresse ed eccipienti nell'industria farmaceutica. L'amido cationico è utilizzato come agente di collatura dell'estremità umida nella produzione di carta.
Specifica
| Applicazioni | Prodotti | Tipo di amido |
| Stabilizzatore di emulsione | Emulsioni di aromi, nuvole di bevande, emulsioni da forno, sospensioni vitaminiche e alimenti liquidi contenenti oli e grassi. | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato, amido di mais ceroso modificato |
| Microincapsulamento | Aromi, oli e grassi, vitamine | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato, amido di mais ceroso modificato |
| Bevanda | Bevande liquide e secche, compresi frappè, tè al latte, bevande a base di latte, bevande a base di soia, bevande alla frutta, bevande energetiche, caffè istantaneo, latte di soia istantaneo, zuppe di sesamo istantanee, tè al latte istantaneo | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato, amido di mais ceroso modificato |
| Condimento | Marmellate, ripieni per torte, salse di pomodoro, condimenti per insalata, salsa di ostriche, salsa barbecue, zuppe, sughi | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato, amido di mais ceroso modificato |
| Prodotti a base di carne | Salsicce, polpette di carne, polpette di pesce, bastoncini di granchio, analoghi di carne | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato |
| Prodotti lattiero-caseari | Yogurt, gelati, panna acida, bevande a base di yogurt, latti aromatizzati, budini, dessert surgelati, salse alla panna, salse al formaggio | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato, amido di mais ceroso modificato, amido di patate modificato |
| Tagliatelle e pasta | Tagliatelle surgelate, gnocchi, vermicelli e altri dolci surgelati | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato, amido di mais ceroso modificato, amido di patate modificato |
| Dolciumi | Gomme gelatinose, gomme da masticare, caramelle ricoperte, dolciumi in compresse compresse e altri dolciumi | Fecola di patate modificata |
| Pastelle, impanature e coperture | Arachidi rivestite, cibi fritti, come carne in pastella o impanata, pollame o prodotti a base di pesce | Amido di mais modificato, amido di tapioca modificato, amido di mais ceroso modificato |
Immagini dei dettagli del prodotto:
Guida al prodotto correlato:
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